【导读】芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含...

食材 2024-05-04 382